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天目湖鱼头汤的做法方法 天目湖鱼头汤用的什么鱼头

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大家好,小编为大家解答天目湖鱼头汤正宗做法的问题。很多人还不知道天目湖鱼头汤和千岛湖鱼头汤,现在让我们一起来看看吧!

天目湖鱼头汤的做法方法 天目湖鱼头汤用的什么鱼头

天目湖鱼头一个,红剁椒50克,黄剁椒50克,姜片5片,蒸鱼豉油25毫升,料酒2勺,油40毫升,葱花2根,白胡椒粉1小勺

1.鱼头破开两半,连着一边脸,不要全劈开了。

2.用料酒和姜,白胡椒粉抹在鱼头上,一起腌制十分钟去去腥

6.然后再在椒上淋上一层蒸鱼豉油,水沸后上大火蒸8到10分钟。。

7.在外面撒上一些葱花,再在锅中烧热油,最好是花生油,浇在鱼头上即可

天目湖鱼头一个,红剁椒50克,黄剁椒50克,姜片5片,蒸鱼豉油25毫升,料酒2勺,油40毫升,葱花2根,白胡椒粉1小勺

1.鱼头破开两半,连着一边脸,不要全劈开了。

2.用料酒和姜,白胡椒粉抹在鱼头上,一起腌制十分钟去去腥

6.然后再在椒上淋上一层蒸鱼豉油,水沸后上大火蒸8到10分钟。。

7.在外面撒上一些葱花,再在锅中烧热油,最好是花生油,浇在鱼头上即可

静湖长浪清风送爽、竹筏亲密戏水、小鸟天堂人鸟对话、南山寿翁上香拜寿、竹海缆车观万亩竹海、吴越弟一峰撞钟祈福……天目湖鱼头汤是南山竹海景点的著名美食,景区内有效仿者。南山竹海自然有鱼头汤,但没有天目湖正宗。

1.天目湖鱼头(6~8斤/个)冲洗干净,划开下巴、保持头顶相连,在肉厚处打上一字花刀,入六成热油炸至颜色金黄,捞出沥油。

2.鱼头放入砂煲,添清水没过,加葱段、姜片各75克,蚝油50克,鸡精、鸡粉各40克,盐35克,老抽20克,白糖20克,干辣椒段15克,大火炖18分钟至鱼头上色入味,收至汤汁略浓时关火。

3.高汤3000克倒入锅中,加老抽280克、白糖180克、鸡粉100克、花雕酒100克、生抽90克、蚝油50克、鸡精40克搅匀烧开,放炸过的葱300克大火煮出香味,下海参(酒店购回新鲜水发海参,改刀成3厘米见方的块,飞水备用)烧开,关火浸泡一晚入味。

佛跳墙中鲍鱼的制作工艺与海参略有差异,因颜色不能过深,调汁时老抽用量减少至80克;鲍鱼不突出葱香味,所以汁水中无需放炸葱,只要加适量新鲜葱姜去腥即可。

大连8头鲍宰杀治净,入蒸箱蒸熟,取出放入汁水中浸泡一晚即可。

1.锅入料油烧热,下葱段40克煸香,倒入鱼头及原汤,撒胡椒粉少许,大火收汁后倒入垫有香葱段的干净砂煲。

2.另起锅下猪油15克烧化,放葱段、姜片、蒜片各5克爆香,倒入鲍鱼8个、海参250克,添浓汤100克,加鸡粉、鸡精各4克,鸡饭老抽、盐各3克补味,大火烧开后收至汤汁红亮,淋料油、打薄芡翻匀,出锅倒在鱼头上。

3.将砂煲放在火上加热至葱香味逸出即可走菜。

天目湖鱼头一个,红剁椒50克,黄剁椒50克,姜片5片,蒸鱼豉油25毫升,料酒2勺,油40毫升,葱花2根,白胡椒粉1小勺

1.鱼头破开两半,连着一边脸,不要全劈开了。

2.用料酒和姜,白胡椒粉抹在鱼头上,一起腌制十分钟去去腥

6.然后再在椒上淋上一层蒸鱼豉油,水沸后上大火蒸8到10分钟。。

7.在外面撒上一些葱花,再在锅中烧热油,最好是花生油,浇在鱼头上即可

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